You are currently viewing ทำร้านอาหาร ต้องวางแผนเรื่องใดบ้าง

ทำร้านอาหาร ต้องวางแผนเรื่องใดบ้าง

  • Post author:
  • Post category:Blog

หลายคนมีความคิดที่อยากจะเปิดร้านอาหารของตัวเองซักครั้งหนึ่ง อาจจะเพราะความชอบทำอาหารหรือมีสูตรเมนูที่รสชาติอร่อยเป็นซิกเนเจอร์จนต้องทำขาย บางคนก็อาจไม่ได้ชอบทำอาหารแล้วอาจจะทำไม่เป็นด้วยซ้ำแต่ชอบกินจึงมีความคิดที่อยากจะเปิด เป็นต้น  แต่ไม่ว่าเหตุผลใดก็ตาม การที่คุณคิดจะเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเองไม่ว่าจะเป็นคนทำเองหรือเป็นจ้างลูกน้องมาทำ คุณมีสิ่งที่จะต้องรู้อยู่หลายสิ่งพอสมควร วันนี้เราจะมาถ่ายทอดประสบการณ์เกี่ยวกับการเป็นเจ้าของร้านที่ ทำร้านอาหาร ให้คุณฟังกัน อาจจะเป็นแนวทางให้กับผู้ที่เพิ่งเปิดร้านอาหารใหม่หรือมีความคิดที่กำลังจะเปิด ลองเอาไปพิจารณาดูกัน รับรองว่าได้ประโยชน์อย่างแน่นอน

ทำร้านอาหาร คุณต้องเชี่ยวชาญเรื่องวัตถุดิบ

หากคุณจะเปิดร้านอาหารแล้วนั้นสิ่งสำคัญก็คือคุณจะต้องเชี่ยวชาญเรื่องของวัตถุดิบ อย่างที่บอกไปว่าในการที่จะทำอาหารอะไรซักอย่างนั้นเราควรที่จะคัดสรรวัตถุดิบด้วยตัวของเราเอง โดยในการซื้อของอาจจะมีเจ้าประจำอยู่เป็นร้านประจำที่เราไว้ใจที่คัดของมีคุณภาพสำหรับนำมาใช้ในร้าน สาเหตุที่เราจำเป็นจะต้องซีเรียสเนื่องจากหากเราได้ของที่ไม่สดหรือมีของที่ไม่ดีปนมาจะทำให้เรานั้นขาดทุน จะมีเรื่องของการวางแผนซื้อของเข้าร้านก็ค่อนข้างสำคัญมากทีเดียว ในการเปิดร้านนั้นคุณต้องคำนวณว่าคุณจะต้องซื้อวัตถุดิบในปริมาณเท่าไหร่ต่อวัน จำเป็นจะต้องคอยเช็คสต๊อกและเลือกซื้อของเข้าร้านอย่าให้ของในสต๊อกขาด ถ้าหากคุณไม่ใช่เป็นคนทำกับข้าวเองแต่เป็นคนชอบทานแล้วจ้างคนมาทำเพื่อเปิดร้าน คุณก็ต้องมีความเชี่ยวชาญในรสชาติพอสมควร นั่นคือรสชาติแบบไหนที่คุณชอบหรือชาติไหนที่คุณว่าดี คุณก็ต้องรักษามาตรฐานรสชาติของร้านคุณเองเอาไว้ให้ได้

การเลื่อนขั้นเป็นเจ้านาย ต้องใส่ใจรายละเอียดทุกอย่าง

มีหลายคนที่เริ่มต้นจากการเป็นนายตัวเองนั่นคือทำเองก่อน เมื่อร้านขยายใหญ่ขึ้นแล้วจึงเริ่มมีการจ้างลูกน้องหรือจ้างพนักงานเข้ามาทำในส่วนต่างๆเพราะไม่สามารถที่จะทำด้วยตัวคนเดียวได้ เมื่อคุณก้าวขึ้นมาเป็นเจ้านายหรือเป็นเจ้าของแล้วนั้น สิ่งที่คุณจะต้องทำอีกอย่างนั่นก็คือการวางแผนบริหารจัดการต่างๆและการควบคุมลูกน้อง จัดหน้าที่ในร้านรวมถึงการทำบัญชีร้านการที่คุณก้าวขึ้นเป็นเจ้าของร้านเป็นหัวหน้าคนพนักงานจะไม่ใส่ใจเท่ากับตัวเราที่เป็นเจ้าของกิจการอย่างแน่นอนเพราะฉะนั้นเราจะต้องคอยสังเกตุหลายหลายอย่างภายในร้านให้ดีและทำเป็นตัวอย่างให้ลูกน้องเห็นเมื่อเห็นว่ามีตรงไหนที่ไม่ดีก็บอกให้ลูกน้องแก้เลยอย่าปล่อยผ่าน เมื่อทำเช่นนี้บ่อยๆลูกน้องก็จะเกิดความใส่ใจไปเองโดยธรรมชาติ